İçecek
Bol Köpüklü Taş Dibek Kahvesi
Köpüklü taş dibek kahvesi fincan başına 1 tepeleme tatlı kaşığı taze dibek kahvesi ve soğuk içme suyu ile bakır cezvede hazırlanır. Kısık ateşte karıştırmadan kabarmaya bırakılır, ilk köpüğü fincanlara paylaştırılıp bir taşım daha kaynatılarak servis edilir.
Malzemeler
- 2 tatlı kaşığı tepeleme taş dibek kahvesi
- 2 fincan soğuk içme suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Bakır cezveye her fincan için bir fincan soğuk içme suyu koyun.
- Üzerine fincan başına bir tepeleme tatlı kaşığı taş dibek kahvesi ve arzuya göre şekeri ilave edin.
- Ocağa almadan önce kahve ve su tamamen karışana kadar kaşıkla 15-20 saniye çırpın.
- Cezveyi en kısık ateşteki ocağa yerleştirin ve ocağa koyduktan sonra kesinlikle karıştırmayın.
- Kahve ağır ağır ısınıp kenarlardan yükselmeye ve koyu kadifemsi bir köpük oluşturmaya başlayana kadar bekleyin.
- Kabaran köpüğü kaşık yardımıyla fincanlara eşit olarak paylaştırın.
- Cezveyi tekrar ateşe koyun, bir taşım daha yükselince kalan kahveyi fincanların kenarından yavaşça dökün.
- Yanında soğuk su ve Kastamonu çekme helvası ile ikram edin.
İpuçları
- Dibek kahvesi taş dibeklerde tokmakla dövüldüğü için Türk kahvesine göre daha iri tanelidir ve kıvamı daha yoğundur; kısık ateşte ağır pişirilmesi aromaların açığa çıkması için şarttır.
- Çeşme suyu yerine buzdolabından çıkmış soğuk içme suyu kullanmak köpük yoğunluğunu iki katına çıkarır.
