Ana yemek
Pastırmalı Kuru Fasulye
Pastırmalı kuru fasulye 6 kişiliktir; fasulye bir gece önceden ıslatılır, ardından 20 dakika hazırlık ve 1 saat pişirme gerekir. Fasulye ön haşlanır, soğan, salça, domates ve pastırma yağda çevrilir, fasulye ve sıcak su eklenip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 150 g Kastamonu pastırması Bizden alın →
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet orta boy domates (ya da 1 su bardağı domates püresi)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- tuz (damak tadına göre)
- 5-6 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suda ıslatın; ertesi gün süzüp yıkayın.
- Fasulyeyi tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar ön haşlayın.
- Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı yağla hafif renk alana kadar kavurun.
- Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Domatesleri ya da domates püresini ekleyip birkaç dakika pişirin.
- Doğranmış pastırmayı ekleyip kısa süre çevirin.
- Ön haşlanmış fasulyeyi, karabiberi, pul biberi ve sıcak suyu ekleyin; fasulye tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Tuzu pişirmenin sonlarına doğru ekleyin, kısa süre dinlendirip sıcak servis edin.
İpuçları
- Pastırma da tuzlu olduğundan tuzu en son, tadarak ekleyin. Kastamonu pastırması orta tuzludur, sarımsağı belirgindir.
