Kahvaltılık
Geleneksel Vişne Reçeli
Geleneksel vişne reçeli 6 kişilik olup 1 kg çekirdeksiz vişne ve 1 kg toz şekerin bir gece bekletilip kendi suyunu salmasıyla başlar. Orta ateşte köpükleri alınarak 30 dakika kaynatılır, ocaktan inmeye 5 dakika kala taze limon suyu eklenerek parlak kıvam elde edilir.
Malzemeler
- 1 kg taze vişne (ayıklanmış ve çekirdeksiz)
- 1 kg toz şeker
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 çay kaşığı tereyağı (köpük önleyici)
Yapılışı
- Vişneleri bol suda yıkayıp saplarını ayıklayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Geniş reçel tenceresine bir kat vişne bir kat toz şeker olacak şekilde yerleştirin.
- Tencerenin kapağını kapatıp vişnelerin suyunu tamamen salması için en az 8-10 saat bekletin.
- Sulanan tencereyi ocağa alın, içine tereyağını ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükleri kevgirle düzenli olarak temizleyin.
- Vişneler parlayıp şerbeti koyulaşana kadar yaklaşık 25-30 dakika orta ateşte pişirin.
- Ocaktan almadan 5 dakika önce taze limon suyunu ekleyip reçeli bir taşım daha kaynatın.
- Kıvam testi için soğuk bir tabağa birkaç damla reçel damlatın; dağılmıyorsa tencereyi ocaktan alın ve sıcakken temiz cam kavanozlara paylaştırıp kapatın.
İpuçları
- Pişirme esnasında atılan bir çay kaşığı tereyağı reçelin taşmasını ve aşırı köpürmesini önler, berraklık kazandırır.
- Kastamonu kahvaltı sofralarında taze köy ekmeği ve pastırma yanında tatlı-tuzlu dengesi için vazgeçilmez bir eşlikçidir.
